【食品安全】用心做“食”事，不負好“食”光

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在初中部學(xué)生食堂入口處，鄧校長再次向檢查小組成員強調(diào)食品安全對學(xué)生健康發(fā)展和學(xué)校發(fā)展的重要意義，正如陶行知先生所言：“康健是生活的出發(fā)點，亦就是學(xué)校教育的出發(fā)點。俗話說‘百病從口入’，同志們務(wù)必注意，辦學(xué)校是要從廚房、飯廳辦起的?！鞭k好食堂是辦好學(xué)校的起點，鄧校長在2024新年第一天，就率領(lǐng)學(xué)校管理團隊檢查食堂食品安全，籍此表達繼光實驗學(xué)校抓實抓好食品安全的決心和信心。他希望不僅要讓全體干部、教師、家長和學(xué)生了解繼光實驗學(xué)校食堂，更要讓繼光實校的食堂成為師生滿意、家長放心、社會認可的高品質(zhì)食堂。

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學(xué)校后勤部副主任曹心勝從大宗物品招標與食材供應(yīng)、營養(yǎng)食譜制作與公示、從業(yè)人員健康管理、食品制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)把控、環(huán)境衛(wèi)生清潔與消毒、食堂明廚亮灶與民主監(jiān)督、干部教師家長陪餐與光盤行動等方面向檢查小組成員進行了簡要介紹，讓大家對食堂管理有了進一步了解。

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在食品安全員文斌的帶領(lǐng)下，全體人員規(guī)范著裝，經(jīng)過體溫檢測，走進學(xué)校食堂，現(xiàn)場查看粗加工間、蔬菜切配間、肉類切配間、烹飪操作間、留樣間、白案制作間、糕點制作間、主副食庫、雞蛋存放間、泡菜房的衛(wèi)生情況及設(shè)備設(shè)施的規(guī)范擺放情況，聽取了文斌老師對食材的驗收入庫、蔬菜肉類的清洗消毒、食品的加工流程、食品的試嘗留樣、學(xué)生就餐管理等情況的匯報，翻閱了食堂資質(zhì)、供貨商資質(zhì)、食材檢測報告、食品采購記錄、食品試嘗留樣、環(huán)境清洗消毒等各項工作記錄，特別關(guān)注了食物的加工、儲存、運輸?shù)确矫娴男l(wèi)生情況。同時，鄧校長還對食堂員工的健康情況、培訓(xùn)情況以及操作規(guī)范等方面進行了詳細的詢問和了解。

通過實地查看和現(xiàn)場了解，檢查小組成員對食堂工作有了全新的認識，深入了解了學(xué)校食堂的基礎(chǔ)管理常識和操作常識，如：學(xué)校食堂的蔬菜在切配前要先進行15分鐘以上的食鹽水浸泡消毒，再兩次清洗；學(xué)校的肉類，每天質(zhì)檢員都須逐塊進行篩選，去除邊角肉，剔除淋巴、刀口肉等；雞蛋要單間存放，使用前先用鹽水清洗消毒；每一種食材都能追根溯源；所有的肉類、蔬菜當天送達，當天使用完畢……

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